子浪小说

第七十三章 请大家试吃麻婆豆腐（第2页）

林国栋几人见大家都如此，也就同样没有推辞，都笑道：“那就谢谢你了。小伙子。”

李悠让众人不必言谢。然后端着豆腐进了厨房。

这些豆腐大概有八斤左右。那就拿六斤出来做给大家吃好了。

剩下的两斤，今天晚上回村去做给老爸老妈吃。顺便再给李忠、刘家梁两家端一些过去请他们吃。

至于如此一来，就又没有豆腐食材了，那倒是无所谓。

什么时候再有中等品质的豆腐了，什么时候又再卖麻婆豆腐就是了。

先将两斤左右的豆腐收进储物阁里。

然后正式开始操作。

麻婆豆腐除了主食材豆腐外，还需要肉碎。

猪肉碎，牛肉碎都可以。就用猪肉碎好了。

然后还需要豆瓣酱、辣椒面、花椒面、青蒜苗、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉、盐等调味料。

这些都有。

先拿点猪肉出来，切成肉碎。然后加入适量料酒和食盐进行腌制。

再把豆腐全都切成2厘米见方的小方块。

烧一锅水。

水沸腾后，加入一些盐。然后将豆腐放进去焯一下水。

这一步很重要。

这样不仅可以去除豆腐的涩味，还能够让豆腐保持细嫩的口感，且不易碎。

如果没有这一步，成菜后豆腐会韧劲过大、口感不佳。

焯完水之后，豆腐放着备用。

然后又将要用的豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。

这一步同样重要。

不然，成菜后会严重影响“色”相和口感。

接下继续准备其它辅料。

……

李悠在厨房里操作，叶笙歌、赵阳林、何先飞、夏小月、林国栋等所有客人，则在用餐厅里一边等待，一边聊天。

聊天的内容，都和麻婆豆腐有关。

夏小月问何先飞道：“何厨师长，都说麻婆豆腐有，‘麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活’这八字箴言。这八个字具体应该如何理解？能不能请你给我们讲讲？”

其余女生听夏小月这样问，也全都一脸期待的看向何先飞。

夏小月和她们也都知道了，何先飞高级厨师，五星级酒店厨师长的身份。

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com www.baquge.cc